新品種「彩のかがやき」の特徴
炊きあがったご飯は粘りが強く、軟らかく、さっぱり味ですが、ほのかな甘さを感じます。稲は3つの病害虫（縞葉枯病、穂いもち、ツマグロヨコバイ）に強く、農薬を減らしても安定した生産ができます。
おいしさのひみつ
ごはんのおいしさに関係する米の成分としてタンパク質とデンプンの一種でアミロースがあります。両方とも低い方がごはんは粘りがあり、軟らかくなります。
同じ方法で栽培した場合、「彩のかがやき」は「コシヒカリ」に比べ、アミロースは高くなりますが、タンパク質が低くなります。このタンパク質が少ないことが、「彩のかがやき」がおいしい理由です。
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