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福島県の在来種から系統選抜され、特性調査と併行して１株１列法に準じた系統選抜法によって優良系統育成し、1944年（昭和19年）に『蕎麦信濃１号』と命名された品種です。
形態的特性として、草型は直立・分枝伸長型で、花色は白、登熟中の果皮は白であるが、中には赤いものも混じることがあり、完熟粒の果皮は濃褐色になる。
一部の高冷地を除く長野県下全域が栽培適応地帯ですが、広域適応性が高く、県外でも栽培されています。しかし、生育期間の最低気温の日平均が13℃以下になると生育・結実が極めて悪くなるため、そうような地域での栽培は適していません。また、生育日数は７０日程度として播種期を決めますが、初霜の影響を受けないために早播きすぎてしまうと結実が悪くなってしまう様です。
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