ラビット: 福島県在来種（会津在来）、有機そば粉(細挽きタイプ)

2012年6月9日土曜日

福島県在来種（会津在来）、有機そば粉(細挽きタイプ)

一本挽き。そば打ち、そばがき、クレープにも！有機JAS認定【オーサワの有機そば粉(細挽きタイ... 価格：745円（税込、送料別）

福島県では奨励品種の認定制度がなく、多くは会津地域全域で従来から合栽培されている在来種が盛んに栽培されている。
地形的に他と隔離されたそば畑が多く点在していることから、長年にわたって他の品種と交雑せずに自家採種による栽培がされている様です。
全般に収量、品質とも安定が高く、粒の大きさは『信濃１号』並～やや小さく、粒色は暗褐色～茶褐色です。
特性が固定している他に品種よりも粒揃いがやや劣るため、外観品質の評価がやや下がります。
粒揃いが悪いため製粉歩留まりが劣る傾向にあるが、食感・食味での総合評価は高い。
会津在来種の品質は県内外の消費者から高い評価を得ており、会津地域ではそばを核とした地域振興、産業振興を積極的に行っています。