北海道産石臼碾きそば粉 【品種】牡丹蕎麦粉100%

牡丹十割生そば（300g、つゆ付）×2 価格：2,700円（税込、送料別）

幻のそば”ぼたんそば”。北海道においての作付けされているそば品種の約9割は新品種の”キタワセソバ”ですが、”ぼたん蕎麦”は、小規模ながら、風味と甘みがあり、そのおいしさに注目。そば職人やそば通に人気の高いそば。

■生粉打ち（きこうち） 蕎麦粉だけで打ったぼたん十割蕎麦■
通常のおそばは小麦粉とそば粉で練り上げて打ちますが、生粉打ちとは、つなぎの小麦粉を使わず、蕎麦粉と水だけで打ちます。
その為、そば本来の旨みが非常に引き立ちます。

道内産のそばは9割はキタワセソバ。
ボタンそばは収穫時期になると倒れやすいので大量生産には向かないが香りと味は天下一品。
幻のそば”ぼたんそば”

現在、北海道においての作付けされているそば品種の約9割は新品種の”キタワセソバ”ですが、昭和5年に在来種から選抜された品種”ぼたん蕎麦”は、小規模ながら、風味と甘みがあり、そのおいしさに注目が集まり、そば職人やそば通に人気の高いそば。
現在では有名高級そば店などが牡丹蕎麦を使い始めております。もちろん北海道民にも熱狂的なそばファンが牡丹そばを求めています。
当店の牡丹ソバは北海道産です。


このルチンには様々な面で健康に良いと言われています。蕎麦以外にも柑橘系などの食べ物にも含まれていますが、ルチンの含有量で蕎麦に敵う食べ物はありません。
蕎麦は食塩を一切使用しておりませんので、蕎麦湯をそのままお召し上がり頂いても塩分摂取の心配はございません。
【十割生蕎麦の茹で方】
◆十割蕎麦はそば粉だけで出来ているそばです。つなぎ粉を使用しておらず、通常茹でますと切れます。なるだけ切れないように茹でるには大きな鍋でたっぷりの湯で蕎麦が自然に泳ぐように茹でてください。絶対、箸でかき混ぜないで下さい。箸でかき混ぜますと切れてしまいますのでくれぐれもご注意下さい。又茹ですぎも切れる原因になります。十割蕎麦の場合、沸騰した中にそばをそっと入れ、再び、沸騰してふきあがったら、だいたい茹であがっていますので火を止めて下さい。    
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北海道産石臼碾きそば粉 【品種】キタワセソバ

北海道産そばを石臼にて製粉しました。安定した風味と作業性の良さが特徴です。北海道産石臼碾... 価格：1,470円（税込、送料別）

甘く、粘りの強い
そば粉に碾きあがりました。
2011年北海道　滝川産　キタワセソバを石臼にて製粉しました。
今年の北海道は、局地的に雨が激しく、夏場の気温も高かったため昨年同様に収穫量が減少してしまいました。
ただ、品質は平年並みで、風味、甘み、そして粘りの強いそば粉に碾きあがりました。
ぜひ、北海道　滝川産のそば粉でそば打ちを楽しんでください。


たくさんのそば産地を持つ北海道の中から、その年、最高のそばが収穫された産地を厳選し仕入れた玄そばを丁寧に石臼製粉しました。

石臼製粉のポイントでもある、石臼の回転数、そば粉の粒子の大きさなど当店が長年積み上げたノウハウを駆使して最良のそば粉に碾きあげました。

北海道産そばを石臼にて製粉しました。安定した風味と作業性の良さが特徴です。

キタワセソバの母材は富良野の牡丹そばであり、早生・多収量化を目的に牡丹そばから個体・系統選抜を繰り返し、特性の向上を図ってきたものです。

北海道内のキタワセソバの作付面積は、およそ9割で道内一円で栽培されており、北海道の代表的なそばの品種です。

福島県・茨城県等の一部にて、夏新そばとして栽培されている。

   
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小笠原コーヒー

●原種：アラビカ種、栽培：無農薬露地栽培、約1カ月程度天干し コーヒーは世界70カ国以上で生産されています。これらの国々は、赤道をはさんだ南北両回帰線25度にある熱帯地方、亜熱帯地方に位置し「コーヒーベルト」と呼ばれます。小笠原は、この位置からは外れた北緯27度に位置しますが海洋性の温暖な気候により他。
小笠原と「コーヒー」の歴史は130年と非常に古く、明治11年小笠原が日本の領有として確定したころに始まったとされます。
当時小笠原には、榎本 武揚公の立案によりさまざまな熱帯植物が試験的に導入されその中にコーヒーの木も含まれ栽培され見事に成功しました。その後、戦争などの被害にあい、また村人たちが疎開の為この地を離れ大地はジャングルと化しました。しかし、戦後アメリカから日本に返還され島に戻った際に、コーヒーの木は絶滅することなく残り自生してきました。この木から大切に今日まで成長させ育て少しずつ増やしているのが、野瀬農園(農場主：野瀬 昭雄)です。
生豆は最高品質のアラビカ種。
酸味が低く胃に優しいコーヒー。
■小笠原産コーヒー
産出量　：200kg(推定)
原種　　：アラビカ種
栽培方法：無農薬露地栽培
精製方法：ウォッシュド
その他　：精製段階において、果肉除去や脱殻に一部機械を導入しているが、
　　　　　収穫は全て一粒ずつ手摘みされ、コーヒー豆の乾燥段階では
　　　　　約1カ月程度かけ天日で乾燥される。
生産地
野瀬農園　（ＮＯＳＥ’ｓ Ｆａｒｍ Ｇａｒｄｅｎ）
住所：〒100-2101　東京都小笠原村父島字長谷
(TEL/FAX) 　０４９９８－２－３４８５
mailto:nosefarm@yahoo.co.jp
ご注文はこちらから！


〔野瀬農園のコーヒー〕
　わたし達の島「おがさわら」は、明治１１年頃日本で初めてコーヒーの栽培が試みられた地でもあるようです。
　我が家の向かいには今でもその名を「コーヒー山」という地名があるほどで、このあたりを中心に導入から４年後には４５kgの収穫があったとのことです。
　しかしその後は試験栽培の域を出ることもないまま、やがて戦争が始まってしまいました。そんな中でコーヒーの木は絶滅してしまっても仕方のない状況だったことでしょう。ところが、戦前我が家の庭に先祖が残してくれたコーヒーの木は、その最悪の環境にも負けることなく、ひっそりとたくましく生き続けていたのです。
　この発見は、まるでわたし達のルーツが自然と共にこの地でたくましく生きたことの証しにも感じられ、このコーヒーの木を家族のように大事に育てたいと思いました。

初めは半信半疑でその種をビニールポットに入れ育苗を始めてみました。毎日毎日その生長を気にするあまりか、なかなか変化を見せてくれません。終には諦め半分で、その存在を忘れかけていた頃のこと、ふと気付くと土から種をしっかりと持ち上げ、ふんばって発芽していました。
　それから双葉を出し本葉をつけて、少しずつ少しずつ生長した苗が１年経ち、ようやく定植することが出来ました。それからあっという間に４～５年が過ぎ、一昨年あたりから収穫を迎えることが出来たのです。
　こうして毎年植付け場所を開墾しては本数を増やし続けています。
〔コーヒーの実が出来るまで〕
　小笠原のコーヒーは１００％天然の空の下で育ちます。春先になると、ジャスミンに似た芳香を漂わせ、白く可憐な花を無数につけます。この花が数日で散ると、ここにコーヒー豆となる実がついていきます。
　まだ緑色の実を夏の間に太らせて小指の先程になると、秋になるにしたがって次々に赤く色づいていきます。
　コーヒーチェリーと呼ばれるこの実を、１０月頃から収穫し始めます。
〔作業あれこれ〕
　コーヒーの実は一枝に何粒もびっしりとつきますが、赤いコーヒーチェリーに色づくタイミングは粒によって様々です。赤く熟した実から一粒ずつ丁寧に手で摘み取ります。
　このコーヒーチェリー１粒には中に２粒のコーヒー豆が向かい合って入っています。赤い果肉部分を剥き、取り出した中の豆を天日に干して乾燥させ、さらにもう一枚のうす皮を剥くとコーヒーの生豆が出来上がり。
　これを焙煎し、我が家の天然水でコーヒーを注ぐと、ようやく１００％ホームメイドのコーヒーがいただける…というわけです。
小笠原コーヒーの詳細はこちらをどうぞ！

2012年6月、千葉県松戸市にある本土時、通称あじさい寺に行ってきました。

千葉県松戸市にある本土時、通称あじさい寺に来ました。
入館料500円
入館してすぐ左側に五重塔があります。

6月はじめと言うこともあり、まだ、あじさいがあまり咲いていませんでした。

順路順に歩いて行くと、徳川家康の側室の武田信玄の親族の秋山夫人のお墓があります。

秋山夫人のお墓の案内があります。

そのまま順路の進んで行くと、菖蒲の池と言うか庭の様な所があります。

菖蒲もまだ少々時期が速かったようで、少ししか咲いていませんでした。








菖蒲の池の中に歩道があり、トカゲ？が沢山いました。



めいいっぱい咲いている、菖蒲の花がとても綺麗です。





庭内には滝もあります。涼しくて気持ちがいいです。

順路通りに進んで行くと、銭洗弁財天縁起という、お金を洗う所があります。
お金を洗うと福禄倍増するそうです。

ここで硬貨を洗い、お財布にしまいます。

さらに進んで行くと、中庭みたいなところがあり、蓮の花が咲いていました。

庭園ないの道には、俳句や言葉が上の写真のように、幾つかあります。



露草？梅雨草？も咲いていました。

出口の風景です。

入口の風景です。

あじさい寺は朝8時から夕方4時30分までです。
とても気持ちの落ち着くところなので、是非行ってみて下さい。

本土時あじさい寺の詳細はこちらから！

画質とネット機能を強化した今期新旗艦モデル“BRAVIA” HX850シリーズ

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画質とネットを強化したハイエンドブラビア


HX850シリーズは解像度1920×1080の4倍速液晶パネルを搭載。LEDバックライトは左右のエッジ型配置ながら部分駆動に対応している。今回目玉となる機能は、エッジライトの技術を利用した「モーションフローXR960」と、新たな駆動モードとなる「インパルスモード」への対応にある。

「モーションフローXR960」はソニーによる240Hz駆動向けの動画機能のなかでも最上級の技術で、240Hz駆動の技術をベースにしながら、画面上から下に描画する液晶の特性に合わせて横方向のライン状にバックライトを点滅させ、液晶の書き換えタイミングを隠すことで残像が発生しにくくし、動画解像度を向上させる仕組みになっている。

また、新たに搭載される「インパルスモード」による描画では、各コマを4度書きし、一番安定した4番目のコマが表示されるタイミングでだけ通常の2倍の光量でLEDを発光させることで、ブラウン管と同じようなインパルス型の表示が可能になる。

実際に地上デジタル放送の番組で視聴してみると、発光時間が少なくなるため光量が若干落ちるほか、短時間で点滅を繰り返すインパルス型の映像に見えてしまうというのは覚悟しておきたい。一方で動画のキレ味は今までにないほどに鮮明になるというメリットがあり、テロップ表示などでもクッキリとした動画表示を確認することができた。

HX850の地上デジタル放送の視聴では、データベース型複数枚超解像技術を採用した「X-Reality PRO」が非常に有効に働いている、ということも指摘しておきたい。地上デジタル放送でもBDのような隅々まで冴え渡るような高精細なディテールを表示するというだけでなく、ノイズ発生も抑えるため一目見て分かるほどクリアで放送画質を向上させる。顔認識機能を応用した「美肌コントロール」も新規に搭載したこともあり、普段視聴するテレビの主観的な映像は、現在売られている薄型テレビのなかでもトップクラスのクオリティと言えるモデルだ。

HX850の高画質の特徴には、ブラビアの最上位機種シリーズの特徴となっている「オプティコントラストパネル」搭載による映り込みの少なさとも挙げられる。HX850では公称最大コントラスト比の表示はないものの、BD映画『NINE』の暗闇に浮かび上がる映像を見ても全黒の漆黒の沈みが徹底しているため、実効的なコントラスト比性能に優れている。前面ガラスにはスマートフォンでも採用されている「ゴリラガラス」を搭載するようになっており、薄型でも十分な強度を確保していることもポイントだ。

3Dグラスについては本機に標準では添付されていないものの、チタンフレームを採用した新デザインのTDG－BR750が別売される。軽量かつスタイリッシュで掛け心地が格段に良くなり、USB充電への対応など使い勝手も大幅に改善されている。

約34gと軽量なチタンフレームの3Dメガネ「TDG-BR750」（実売8,000円前後）も用意されている

ただし、サウンドにはやや課題がある。今回は新デザインとなったサウンドバースタンド「SU-B553S」と組み合わせて視聴してみたが、電源レスで動作するタイプだけに一般的な外付けタイプのパワフルなスピーカーのサウンドは期待しない方がいい。

ネットワーク機能を「SEN」へと集約

ソニーの提供するブラビア向けのネット機能は「SEN」（Sony Entertainment Network）と呼ばれるようになり、新たにリモコンの「SEN」ボタンから呼び出せるようになった。

ブラビアネットチャンネルやアプリキャストなど約170種類のネットワークサービスを用意。「SENポータル」からアクセスできる	リモコンにも「SEN」ボタンが設けられた

これに伴いネットワーク機能を呼び出す本体GUIも新世代のものへと変更されている。「SEN」ボタンを押すと、「アプリ」として「Hulu」などの定番VODサービス、本機種から新たに搭載されるようになった「テレビドガッチ」など各種VODサービスがアイコンとして登録されているほか、「Video Unlimited」の映像タイトルについては直接タイトルがアイコン表示される。TwitterやFacebookなどSNSとの連携や、ソニーのみが提供している「ニコニコ実況」の機能、「ベルーナ」「イオン」など大手ネット通販サービスにアクセス可能となっており、テレビ向けネットサービスをより幅広い内容で提供する方向にもシフトしている。

YouTubeへのアクセスについては、新デザインのGUIである「YouTube　Leanback」に対応するようになっており、スマートフォンの「YouTube　Remote　App」と連動してテレビの表示をコントロールも可能だ。
【※追記】製品発表時点ではYouTube Leanback対応とされていましたが、記事執筆後にソニーから仕様変更が発表され同機能へは非対応となりました。なお、YouTube視聴自体には対応しています。　（ソニーによる詳細）

スマートフォンへの対応は、昨年来のiOS/Androidアプリの「Media Remote」をバージョンアップすることで機能の追加も行っている。通常のリモコン機能以外の特徴的な点としては、スマートフォン側で表示したウェブページをそのままブラビアで表示、そしてスマートフォンをそのままトラックパッドとして利用する「フリーカーソル」、テレビ側からスマートフォン側に操作を戻す「URLキャッチ＆スロー」に対応したことにある。他社でも同様の試みが始まっているが、ソニーの「Media Remote」は唯一実用的と呼べるレベルで、テレビとスマホの間でURLをシームレスに分かりやすくやりとりできるようになっていた。

「Media Remote」は「URLキャッチ＆スロー」機能を搭載。同様の他アプリより操作が分かりやすく実用レベルの出来だ

 

ブラビアの画面によるウェブサイト表示もフルHD解像度の良さが発揮されている。ネットワーク対応のスペックだけでなく、実用性も含めた作り込みに本気ぶりが現れているモデルだ。