常陸秋そば（茨城県奨励品種）

そば湯も飲めます！太打ち田舎風★常陸秋そば＜4-5人前＞【通販】【蕎麦】【年越し】【after0608】 価格：525円（税込、送料別）

常陸秋そばはもともと茨城県久慈郡地方に栽培されていた在来種（金砂郷在来）から、品種向上目的に選抜を進め育成した品種です。
金砂郷在来の香り・風味・甘みを維持し、異形粒を少なく粒揃えを良くしたのが常陸秋そばです。

1985年の茨城県奨励品種採用以降、県内の在来種はこの常陸秋そばに切り替わり、現在では県内の殆んどの畑が常陸秋そばで占められています。
    格安オーディオは、オーディオ専門店でんき堂スクェア♪     

店長のお勧め！のホームページも宜しくね！

福島県在来種（会津在来）、有機そば粉(細挽きタイプ)

一本挽き。そば打ち、そばがき、クレープにも！有機JAS認定【オーサワの有機そば粉(細挽きタイ... 価格：745円（税込、送料別）

福島県では奨励品種の認定制度がなく、多くは会津地域全域で従来から合栽培されている在来種が盛んに栽培されている。
地形的に他と隔離されたそば畑が多く点在していることから、長年にわたって他の品種と交雑せずに自家採種による栽培がされている様です。
全般に収量、品質とも安定が高く、粒の大きさは『信濃１号』並～やや小さく、粒色は暗褐色～茶褐色です。
特性が固定している他に品種よりも粒揃いがやや劣るため、外観品質の評価がやや下がります。
粒揃いが悪いため製粉歩留まりが劣る傾向にあるが、食感・食味での総合評価は高い。
会津在来種の品質は県内外の消費者から高い評価を得ており、会津地域ではそばを核とした地域振興、産業振興を積極的に行っています。     格安オーディオは、オーディオ専門店でんき堂スクェア♪     

店長のお勧め！のホームページも宜しくね！

山形県産石臼挽きそば粉 でわかおり

【23年産】山形県産石臼挽きそば粉 でわかおり 500g2011年の秋そば粉100％。こだわり粉屋以外で... 価格：800円（税込、送料別）

｢でわかおり」は、山形県農業試験場が山形のそばの在来品種である「最上早生」をベースに品種改良を重ねて開発した、山形県オリジナルのそば新品種です。
在来種に比べて大粒で香りが高く、滑らかな食味が得られることから、いまでは山形の主力品種となっています。
◆「でわかおり」誕生秘話◆
　玄ソバ消費量が全国第二位の山形県ですが県産地物自給率は微々たるものでした。それを、名実ともに蕎麦どころ山形にと、昭和６３年から山形県立農業試験場において、 在来種「最上早生（もがみわせ）」の品種改良を繰り返し、大粒で良品質な特性系統を選抜育成した結果、平成８年度に山形県の優良品種に登録されたもので、県産オリジナル品種です。
◆「でわかおり」の特長◆
[１]在来種に比べ、大粒です。
[２]製粉白度、そば切りとしての香りが高く、滑らかな良食味です。
[３]在来種より成熟時期がやや遅いことから、県内平坦部での栽培に適しています。
    格安オーディオは、オーディオ専門店でんき堂スクェア♪     

店長のお勧め！のホームページも宜しくね！

山形県奨励品種『最上早生(もがみわせ)』100%、最上町産『最上早生』そば粉

最上町産『最上早生』そば粉 価格：525円（税込、送料別）

最上早生（山形県奨励品種）
山形県のそば作付面積の約4割を占めるこの最上早生は、山形県の農業試験場で在来種より純系分離した系統で、粒色は黒褐色で外観品質は良く、収量性も高い。
最上早生は、香りが高く、甘味・こしが強い品種と言われている。
最上地方で古くから栽培されてきた『最上早生』。
その香りやコシといったら最高級！
ご自分で打ったこだわりのそばをぜひお試しください。
商品説明
そば粉
山形県産新そば粉「最上早生もがみわせ」
金沢屋のそば粉は、ボソボソ切れない滑らかな十割そばを打つことができます。
製粉所にはマネできないそば粉の秘密は、こだわりの石臼にあります。
昔の人が、ゆっくりゆっくり手で石臼を回したように、一分間で8回転でまわります。早く回せば、短時間でたくさんのそば粉が挽けますが、熱をもち、香りも飛んでしまい、目の粗いそば粉になってしまいます。金沢屋の石臼は、粒そばが約98％挽けるため、細かく滑らかで香り高いそば粉になるのです。
さらに、挽ききれなかった雑狭物をスタッフがハケでふるいおとします。
だから、そば本来の粘り気がでて、十割でもなめらかで香りよいそばが打てるのです。
   
格安オーディオは、オーディオ専門店でんき堂スクェア♪     

店長のお勧め！のホームページも宜しくね！

青森県産そば粉、階上早生（青森県奨励品種）

国産特選 そば粉 細挽き 300g/そば粉/税込\1980以上送料無料国産特選 そば粉 細挽き 300g 価格：472円（税込、送料別）

階上早生（青森県奨励品種）
「牡丹そば」に比べて開花期はやや遅く、生態系は中間夏型に属する。
比較的播種期の幅が広く、夏そばと秋そばのどちらの作型でも栽培可能である。
青森県三戸郡階上町の在来系統から、大正9年青森県農事試験場（当時）において選抜され、昭和8年に青森県の奨励品種に採用された。
青森県の気候風土に適した在来品種で、実は大粒で香りが良く、コシや粘りの強さが特徴です。
商品説明
「国産特選 そば粉 細挽き 300g」は、北東北契約栽培のからむき全粒粉を使用した細挽そば粉です。手打ちそば、そばがき、ポタージュ、菓子等の原料としてお使い下さい。
品種
北東北在来種
階上早生種
   
格安オーディオは、オーディオ専門店でんき堂スクェア♪     

店長のお勧め！のホームページも宜しくね！