ラビット: ワイン

2012年10月30日火曜日

ボジョレヌーボー豆知識

新酒の販売が政令で公式に認められたのは、１９５１年。
その後、輸送網の整備により、ヨーロッパ全土、世界各国に広がっていきました。

フルーティーな味わいをいち早く楽しむため、通常のワインとは仕込み方を変えるなどし、
早飲みスタイルとして仕込まれ、木曜日のボジョレー・ヌーヴォーの解禁日には、フランス本国はもちろん、世界中で、お祭り騒ぎが繰り広げられているようです。
そんな中でも、日本は、時差の関係で、いち早くボジョレー・ヌーヴォーを楽しむ事の出来る国なのです♪

■ボジョレヌーボーとは？
フランス・ボジョレー地方の新酒です。

ボジョレー地方は、フランス、リヨンの北西部、ブルゴーニュ地方の一番南に位置する地域で、ブドウ畑は標高２００～４００メートルの南向き、もしくは南東向きに畑が広がっています。土壌は花崗岩と片岩からなり、この土壌に適したブドウ品種が、ガメイ種であることから、ガメイ種の産地として、世界で最も有名な地域でもあります。他国にも新酒を楽しむ伝統があり、イタリアの『ノヴェッロ』、オーストリアの『ホイリゲ』などが知られています。

■ボジョレヌーボーはどうやって作るの？
マセラシオン・ガルボニック(炭酸ガス浸漬法)という特殊な醸造法で造られます。

通常のワインは房から実をはずし、種と種皮ごと砕いたものを樽で発酵させるのに対し、ボジョレー・ヌーヴォーは基本的に房を丸ごと発酵槽に入れ、数日間炭酸ガスの中に漬け込んでおく醸造法です。

その間、ブドウの粒の中で、自然に発酵が起こり、酸味が柔らかくなり、甘くフルーティな香りが生まれ、皮から色素も溶け出しやすくなります。この状態の房を絞り、あとは白ワインと同じように発酵させる事で、長く寝かせなくとも、フレッシュでフルーティな味わいを楽しめるワインに仕上がります。マセラシオン・カルボニックを行わない生産者もいます。

■ボジョレヌーボーのブドウの品種は？
ガメイという品種です。

ボジョレー地方で栽培されているブドウの、ほぼ全量を占めている、ガメイ品種。少し大粒で病気に強い、丈夫な品種です。
花のような香りと、フレッシュでフルーティー、柔らかいタンニンが特徴で、ボジョレー・ヌーヴォーは、このガメイ品種を使って作られます。ボジョレー地方の土壌は、花崗岩と片岩からなる砂土壌。粘土質の土に比べ、栄養分が多くないこの土壌で、力強く育ち、その力を発揮するのが、ガメイ種なのです。

この地質と、ガメイ種の個性が生み出すのが、ボジョレーの柔らかく爽やかさを備えつつ、複雑味やミネラル感をも持つ、絶妙なバランスなのです。
そんなブドウに魅せられた造り手達が、ボジョレーの地で、日々、より良いガメイを育て、美味しいワイン造りに励んでいます。

■ボジョレヌーボーの種類

通常のボジョレーには、『ボジョレー』『ボジョレー・ヴィラージュ』『ボジョレー・シューペリュール』『クリュ・ボジョレー』など、それぞれの区画、村により、区分けがあり、他産地と同様、通常は、収穫の翌年に、市場に出荷されます。

一方、ボジョレー・ヌーヴォーには『ボジョレー』と、より限定した区域で造られる『ボジョレー・ヴィラージュ』の２種があります。

■プリムールとは新酒という意味です。

『ヌーヴォー』と同じく、『初めての』、『一番目の』という意味合いがあり、両方とも、『新酒』を表します。

■クリュ・ボジョレーとは？
ボジョレー地方の中でも、最上級に相当するワインです。

ボジョレー地区の北部に位置し、指定された１０の村から産出されたワインで、フランスのワイン法では、これらの村で作られたワインを、生産された村名で販売することを許されており、ボジョレー地方の中でも、最上級に相当、それぞれの村、造り手により、個性豊かな味わいを楽しむ事が出来ます。

ボジョレー・ヌーヴォーにも、表記はありませんが、これらの地域のブドウを使って仕込んだものが多数見受けられます。